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陈晓卿不止一次地cue到它 这碗汤喝过的人才懂
来源:新浪网  作者: 2019年01月10日 10:02
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  导语:如果说“沙县小吃”、“黄焖鸡米饭”和“兰州拉面”占据中国快餐的半壁江山已经是过去式,那么现在风头正旺发展速度另他们生畏的大概就是“淮南牛肉汤”了。(来源:Feekr旅行) 

简单的赚钱方法来源:ins@tiger3896

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  牛肉汤是什么?用淮南人的话说,“当你早上无可奈何被生活叫醒,浑浑噩噩走到楼下,只要叫上一碗飘满葱花香菜的淮南牛肉汤,再配上刚出炉香气扑鼻的油酥烧饼,就能瞬间感觉人生哐当一亮”。

  中国最会吃的食客、刚收官的《风味人间》总导演陈晓卿不止一次的在微博里cue到过淮南牛肉汤。作为一个正宗安徽人,他自然最有发言权。对于淮南牛肉汤的味道,他就说过:“ 那充满动物油脂的鲜美的汤,单是想想,就可以让我满口生津”。

  足可见这简单一碗汤的诱人。

  试想一下,冬日里微风阵阵的早晨,在楼下熟悉的店里来一碗热腾腾的牛肉汤,看着店家冒着热气的白烟和街道上人来人往的行人,感觉整个冬天都暖了起来。

简单的赚钱方法来源:ins@cysunsun

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  这浮着红油,盛满了千张、粉丝和香菜的牛肉汤,就是淮南人最亲切最熟悉的日常啊!

  一碗物料丰富的淮南牛肉汤 

  没有它的清晨,不足以谈人生 

简单的赚钱方法来源:ins@feinim0105

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  说起淮南牛肉汤,很多人可能会不以为意。南京的鸭血粉丝汤、洛阳的羊肉汤,哪一个不比这安徽小城的汤名气大?要真这么觉得,还真错了。

  这看似重油重辣的红汤,虽味道热辣却能让人连喝三天却不上火,这其中的玄学,喝过的人才懂。

  用牛棒骨熬汤,煮汤前将牛骨头放进清水中泡24小时除去血水,将骨头下锅后加入二十几种滋补药材及卤料,慢火熬制12个小时而成。

  这也是淮南牛肉汤看似口味重 ,吃起来却不齁不上火的原因。

  也不是什么牛肉汤都叫淮南牛肉汤的。

  淮南牛肉汤选料讲究,只选用江淮一带黄牛为原料,且必须要求10年老黄牛,对牛的重量都有严格把控 ,重约500公斤才为上品。

  有顾客来时,将切成薄片的牛肉混着当地特有的千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上入锅一烫,短短几秒钟,这些干巴巴的食材便像被召回了魂,开始变得格外动人起来。

  在淮南,一碗牛肉汤下肚,冬可抵御寒冷,夏可大汗淋漓,好不畅快!

  跟老板吆喝着“大碗牛肉汤配香菜,粉丝,千张,豆饼子照常放”,三分钟入碗,淋上牛油熬制的红油汤,热气腾腾,烟火味十足。

  可别小看粉丝、豆饼和千张这三大法宝,这三种主料同在一个碗里,完全可以让你吃到三种不同风味,感受三种不同口感。叭叽叭叽吃豆饼,细嚼慢咽吃千张,粉丝,就一定要用吸的,一口下去别提多得劲!

简单的赚钱方法来源:ins@yyylttt

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  流传到现在还被人口口相传的美食,一般都大有来头,淮南牛肉汤也不例外。

  相传五代十国时期,赵匡胤据兵八公山,攻打寿春(今淮南寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下。久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困难唐。地方老板姓急在心里,纷纷把自家耕牛宰杀,煮成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。赵匡胤登基后,始终忘不了牛肉汤。因此,当地民间称之为“神汤”,“救驾汤”。

  正宗的淮南牛肉汤,你只要看店内加汤的频率就能判断出来了!免费无限加汤,是淮南牛肉汤一绝!充分体现了淮南人豪爽仗义的性格,一碗牛肉汤让你喝到饱!那汤的味道绝对可以在你的肚子里六道轮回,让你加汤根本停不下来!

  在淮南,能吃辣椒很多都是因为喝淮南牛肉汤锻炼出来的!很多淮南人喝牛肉汤,桌上的油榨红辣椒根本看不上眼,要放就放锅里的辣椒油。

  看着老板勺起热浪滚滚,厚厚的一层辣椒油,心里会莫名的兴奋。在牛肉汤店里,辣的满头大汗的爽,也只有去淮南喝真正的牛肉辣椒油汤才能体会啊!

简单的赚钱方法来源:@in滁州

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  当然要是不能吃辣,也要提前跟老板说哦~毕竟正宗淮南的牛肉汤默认红汤,只有提前说了,老板才会贴心的加汤时撇去辣椒呀。

  配上这些牛肉汤的黄金搭档 

  才是一顿完美的早晨 

  早上来上一碗牛肉汤,可是唤醒淮南人的早餐灵魂,所以怎么吃、吃什么是绝不能马虎的。他们吃牛肉汤到底有什么秘密搭配法则,来一探究竟吧~

简单的赚钱方法来源:ins@playmobilili

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  淮南牛肉汤的美味,并没有令人拍案之惊艳,它有的是那种平淡但难忘的满足感。但即使这样平平无奇,若是可以配上常见的烧饼烙馍,就能瞬间让它升华。一口酥脆,一口清香,这滋味,估计远在外地的淮南人,能馋的哇一声哭出来!

  淮南牛肉汤+烧饼 

简单的赚钱方法来源:@Heng

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  对淮南人来说,吃牛肉汤必须配油酥烧饼,一绝!刚出炉的烧饼表面有一层酥皮,咬上一口就能感受到烧饼中间浓郁的猪油香,再喝一口牛肉汤,唇齿留香,无限满足!

  很多人喜欢把烧饼浸在牛肉汤里吃,这样酥脆的烧饼瞬间变得软糯,还能沾上牛肉汤的那股鲜味,吃起来更有层次感~

简单的赚钱方法来源:@淮南神探团

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  当然如果吃不惯那种湿答答的口感,又嫌烧饼本身味道过于寡淡,就可以选择夹上一点肉或者菜,卷起来吃,味道更好!

  淮南牛肉汤+烙馍 

简单的赚钱方法来源:ins@jessica-8942

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  烙馍(luǒ mō)也是牛肉汤的常见搭配·。虽然源自中原,但在淮南也非常盛行。它类似煎饼又和煎饼不同,是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成合适厚度后蒸制而熟或放在鏊子上烙熟,比煎饼要小。

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  烙馍真的是非常饱肚子的食物了。本来牛肉汤里就是满满当当毫不含糊的配料了,再搭上一个扎扎实实的烙馍,这一大早想不精力旺盛都不行了~

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